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Vuelta al sector a través de 14 heladeros influyentes

(heladeria.com, Agosto 2019) El capital humano que opera en un sector de moda como la heladería crece por momentos. Y, además, en el último año otros profesionales han acabado de sumarse a una heladería de autor más despierta que nunca, más abierta a compartir y a hacer evolucionar el helado. En el book que cada año dedicamos a repasar lo más destacado de los sectores de la heladería, la pastelería y la panadería, seleccionamos 14 nombres de heladeros con influencia en el sector. El…

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Los mejores helados artesanales en Gipuzkoa

(Diario Vasco, Julio 2019) El verano es sinónimo de fiestas, días de playa, de largos paseos en bicicleta. Y, por supuesto, de saborear deliciosos helados de todas las variedades que se puedan imaginar. Tomarse un helado es una tradición durante las fechas estivales. ¿Y que hay más tradicional que los helados artesanales? En Gipuzkoa puedes encontrar 4 heladerías de referencia situadas en las localidades San Sebastián, Irún y Zarautz. 1.- Carlos Arribas: maestro artesano heladero Carlos Arribas es un maestro heladero vasco…

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Sergio Jorge Hormiga

Santa cruz de Tenerife, Curso la tecnología del helado Artesano, invierno 2019 He disfrutado realizando el curso La tecnología del helado artesano. En un principio, me decantaba por realizar el curso helados artesanos sin azúcar añadidos y Carlos Arribas, me aconsejo, en un primer contacto por correo electrónico, que era preferible ejecutar previamente el del helado artesano, pues, tendría que aprender a formular y, sin este requisito indispensable estaría bastante perdido y, no le faltaba razón. Le agradezco muchísimo la…

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Aurelio Viñals Doménech

Palma de Mallorca, Curso La tecnología del helado Artesano Invierno 2019 Carlos nos ha ofrecido las herramientas técnicas para una perfecta formulación de cualquier tipo de helado, que todo ello obedece al comportamiento de los ingredientes de un helado. También, hemos podido poner en practica el resultado de las recetas con gran éxito. Carlos Arribas, se implica totalmente en el curso y ofrece todos sus conocimientos de forma muy generosa. Después de una semana, sabe a poco y quedan mas…

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Gustavo Adolfo Toledo Cardona

Curso la tecnología del helado Artesano, febrero 2019 Es un curso intensivo pero muy completo teóricamente tanto como prácticamente y el profesor esta cualificado para aclarar cualquier duda que tengas y lo que mas me ha gustado (APARTE DEL CURSO) es el ambiente en equipo que hace crear el profesor. Ha sido una semana dura pero si tuviese la oportunidad de hacer otro curso intensivo como el de helados artesanos lo haría sin dudarlo. Gracias por compartir tu sabiduría con…

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Rocío de los Santos León

Heladería La perica, Cádiz, curso la tecnología del helado artesano, febrero 2019 Estoy muy contenta y satisfecha de haber tenido la oportunidad de hacer el curso de la tecnología del helado artesano con Carlos Arribas, es absolutamente recomendable, el temario es muy extenso y muy útil, he aprendido el por qué, de muchas cosas que le pasaban al los helados que yo hacia. Espero poner en practica todo lo que he aprendido, ahora toca estudias y asimilar todo. Tengo que…

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Dámaris Peral Espinosa

El Ejido, Almería. Heladería . Curso La tecnología del helado artesano. Otoño 2018 Muchas gracias por compartir tus conocimientos del helado con nosotros, ha sido un curso muy extenso y he aprendido mucho de como formular mis propias recetas. Me he sentido como en casa y nos has resuelto todas las dudas, tanto de maquinaria como de productos. Un Saludo Dámaris Peral

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Javier Aldama Hoyos

Santander Cantabria. Curso La tecnología del helado Artesano, Otoño 2018 El curso en si es muy interesante. Ya el nombre, la tecnología del helado artesano indica mucho. Es un curso técnico y a la vez muy didáctico ya que se realiza en un obrador real y en funcionamiento. Por supuesto se aprende a fabricar helado artesano ya que su profesor, Carlos, pone a disposición del alumno sus conocimientos, que son muchos, de una forma artesana, paso a paso e ingrediente…

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Francisco Javier González Soto

Soto Iruz, Cantabria. Curso La tecnología del helado Artesano, Otoño 2018 El curso La tecnología del helado artesano ha sido un descubrimiento y mi valoración no puede ser mas positiva. El curso ha sido intenso (no se pierde el tiempo), muy practico a pesar de su importante contenido teórico y muy bonito. Además Carlos Arribas se esfuerza hasta lo imposible para que los alumnos entendamos lo que pretende explicar. Se nota una pedagogía estudiada orientada a la comprensión fácil y…

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Fernando Camacho Ocaña

Madrid. Curso La Tecnología del helado Artesano Otoño 2018 Curso de Heladero Artesano totalmente recomendado tanto si quieres abrir tu propia heladería, como si quieres formular tus recetas de cualquier helado que se te ocurra. Inicialmente parece algo caro, pero Carlos te esta dando la llave para crear tu futuro en el mundo de los helados Artesanos. Una inversión de futuro muy recomendable en un mundo todavía por explorar. Fernando Camacho Ocaña

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Javier Zabaleta

Pastelería Gelée, Barañain, Navarra, Curso La Tecnología del helado Artesano, invierno 2018 Mi valoración sobre el curso y lo que he aprendido: me ha gustado mucho, he aprendido a crear una receta volviendo al núcleo, a la esencia del Helado, para mi, totalmente necesario para la formación de un heladero artesano. Gracias Carlos por compartir todos estos conocimientos. Javier Zabaleta

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Ignacio Grehan

Heladería PATAGONIA, Madrid, Curso La Tecnología del Helado Artesano, invierno 2018 El curso estuvo excelente, ha sido muy didáctico y completo. Con muy buen material escrito y ni hablar de poder tener a nuestra disposición toda tu heladería para trabajar. Muchas gracias por todo el apoyo constante que siempre me das. Un abrazo fuerte.

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