goizargi, autor en Carlos Arribas

Laura Contu – Heladería La Dolce

1 octubre, 2012

Heladería La Dolce (Valencia) En octubre de 2012 fuimos a Valencia a abrir la heladería La Dolce, regentada por Laura Contu (Cerdeña, Italia). Donde le enseñamos a organizarse en el obrador, en el almacén y la zona de venta, le creamos las recetas adaptadas a la zona, le recomendamos los proveedores que mas le interesaban para abastecerse cerca a los mejores precios. Continuamos en contacto para resolver las dudas que van saliendo en el día a día. Y nos ha…

Introducción a la tecnología del helado

1 junio, 2012

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Cursos

Fecha del curso: Junio 2012 Duración del curso: 24 horas Lugar: El Duo Harinero Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Aprender a analizar las recetas de helado artesano para crearlas con criterio de calidad.

Master en Helado Artesano

1 mayo, 2012

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Cursos

Fecha del curso: Mayo 2012 Duración del curso: 12 horas Lugar: El Duo Harinero Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Formación complementaria al curso de cocina del máster, en el apartado de helado artesano.

Curso Tecnología del Helado Artesano

1 febrero, 2012

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Cursos

Fecha del curso: Febrero 2012 Duración del curso: 40 horas Lugar: Gremio Provincial Pasteleros Artesanos Alicante Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Aprender a analizar las recetas del helado artesano para crearlas con criterios de calidad. Y con los conocimientos adquiridos, se podrá desarrollar cualquier clase de helado con garantías de calidad.

Curso Experto Universitario en la elaboración artesanal de helados

1 febrero, 2008

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Cursos

Fecha del curso: Febrero 2008 Duración del curso: 80 horas Lugar: El Duo Harinero Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Elaborar las prácticas dentro del curso Experto Universitario Elaboración Artesanal de Helados.

A la Copa del Mundo del helado

16 enero, 2008

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Prensa

(Diario Vasco, Enero 2008) El heladero zarauztarra Carlos Arribas ha sido seleccionado como uno de los representantes españoles en la Copa del Mundo de Heladería que se celebrará en la ciudad italiana de Rimini el 27 de enero de 2008. Desde que en 1990 este heladero se propuso ofrecernos el mejor helado artesanal desde la vitrina de la heladería Arrivati en Zarautz, no cesa su trabajo de investigación y desarrollo desde su obrador cosechando éxitos entre clientes y profesionales. Como…

En busca del helado perfecto

7 julio, 2007

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Prensa

(Diario Vasco, Julio 2007) Hablar con Carlos Arribas de su profesión no deja frío. Al revés, su historia tiene todos los ingredientes para calentar los motores de un sector que ha conquistado la alta cocina y se abre paso sin fecha de caducidad ni temporada. Arribas recuerda sus inicios con cariño. No en vano, la razón de que, hoy por hoy, sea uno de los heladeros más importantes de nuestro país la tiene su familia política. «Habían abandonado la heladería…

Technifira: Helado de Queso

1 abril, 2007

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Cursos

Fecha del curso: Abril 2007 Duración del curso: 4 horas Impartido por: Carlos Arribas, Antonio Sirvent y Agustín Mira Finalidad del curso: Charla formativa y degustación de los helados de queso.

El Queso en la heladería

1 febrero, 2006

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Cursos

Fecha del curso: Febrero 2006 Duración del curso: 20 horas Lugar: ANHCEA Impartido por: Carlos Arribas, Antonio Sirvent y José Luis Gisbert Finalidad del curso: Formación para profesionales asociados, con el queso como tema principal.

El Chocolate en la heladería

1 febrero, 2005

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Cursos

Fecha del curso: Febrero 2005 Duración del curso: 20 horas Lugar: ANHCEA Impartido por: Carlos Arribas y Antonio Sirvent Finalidad del curso: Formación para profesionales asociados, con el chocolate como tema principal.

Análisis y control del dulzor relativo de un helado y del poder anticongelante para su exposición en vitrina (POD y PAC)

1 febrero, 2004

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Cursos

Fecha del curso: Febrero 2004 Duración del curso: 20 horas Lugar: ANHCEA Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Análisis y control del dulzor relativo de un helado y del poder anticongelante para su exposición en vitrina.

Reny Picot

1 mayo, 2003

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Cursos

Fecha del curso: Mayo 2003 Duración del curso: 2 días / 16 horas Lugar: El Duo Harinero Impartido por: Carlos Arribas Finalidad del curso: Formación de los componentes de la red comercial de Reny Picot en la comercialización de productos para heladería.