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El día 08 de Mayo de 2014 se abrirá la nueva heladería de Carlos Arribas en el paseo marítimo de Zarautz, donde los alumnos podrán desarrollar cursos prácticos.

Helados y diabéticos

26 marzo, 2014

Artículos

El maestro heladero guipuzcoano Carlos Arribas nos ofrece una visión detenida y consecuente de una realidad tratada a menudo no con la seriedad que se merece. La diabetes es una enfermedad que afecta a cientos de personas hoy en día y cuya complejidad merece una atención especial por parte del profesional heladero. Todos los productos, a menudo mal llamados «dietéticos» o, peor aún, «aptos para diabéticos», esconden una simplificación del problema que a menudo acarrea confusión para el consumidor en…

Convocado nuevo curso de Tecnología

9 marzo, 2014

Debido al interés de más alumnos en el curso de Tecnología del Helado Artesano, se ha confirmado una nueva convocatoria para este curso que se celebrará en Marzo. La Tecnología del Helado Artesano: 10, 11, 12, 13 y 14 de marzo de 2014

Curso en Granxa O Concelo

26 febrero, 2014

Los días 26 y 27 de Febrero he dado un curso de formación en la Granxa O Cancello, un proyecto de integración que tiene como objetivo conectar a los productores directamente con los consumidores, sin intermediarios. Esto no es una granja que produce más leche. Utilizan técnicas de producción que permiten obtener el mejor rendimiento, garantizar un uso sostenible y responsable de los recursos, el bienestar de sus vacas y las buenas condiciones de trabajo para la gente.

Forum Gastronómico A Coruña

22 febrero, 2014

En febrero de 2014 y a lo largo de tres días, del 23 al 25, Fórum Gastronómico A Coruña ha reunido grandes profesionales. Los talentos gastronómicos han mostrado en ExpoCoruña sus creaciones y han ofrecido demostraciones de cocina en directo, una oportunidad única para saborear A Coruña y la cocina gallega. Para más información podéis descargar la revista de Fórum Coruña (descargar) Extraído del Ideal Gallego. Los bicos de xeado, que ayer se presentaron en sociedad de la mano del…

Programación de cursos Enero / Febrero 2014

1 enero, 2014

Ya está confirmado el calendario de los cursos de Enero y Febrero de 2014. En las magnificas instalaciones de AIALA, escuela de hostelería del popular cocinero Karlos Arguiñano, ofreceremos un total de cinco diferentes cursos donde los asistentes podrán descubrir la tecnología de los helados artesanos en diferentes cursos monográficos y aprender a crear recetas de los helados como los relacionados con la nata, cafés, yogures, frutos secos, etc… con criterios de calidad. Monográfico sobre Helados de Crema: 13 y…

Fernando Alberdi, Heladería Dona Doni izozkiak

15 julio, 2013

Asesoramientos

Heladería Dona Doni izozkiak (Getaria, Gipuzkoa). Fernando Alberdi asistió a uno de nuestros cursos de La Tecnología del helado Artesano, donde aprendió a crear sus propias recetas, una vez que decidió abrir su propia heladería conto con nosotros en todos los aspectos. Le ayudamos a crear todas las recetas adaptadas a la zona de venta, le diseñamos la distribución del obrador y la zona de venta, aprovechando el poco espacio del que disponía Le recomendamos las materias primas mas idóneas…

Heladería SETEGEL Blanes

20 mayo, 2013

Asesoramientos

Mayo 2013 – Heladería SETEGEL Blanes (Girona), por Pere Vila y Nuri Torrels APERTURA DE LA HELADERIA SETÈ GEL. La familia Vila-Torrelles decidió montar una heladería en Blanes, Girona. La heladería está situada en una de las mejores playas de la costa Brava. Después de un año asistiendo a múltiples cursos y observando las mejores heladerías de los alrededores, llegaron a la conclusión de que si algo querían, era tener una heladería diferente a lo habitual. Se pusieron en contacto…

Calendario de Cursos Primavera 2013

1 mayo, 2013

Ya está confirmado el calendario de cursos sobre el helado artesano para esta próxima primavera. En las instalaciones de la escuela de hostelería AIALA del popular cocinero Karlos Arguiñano, se ofrecerán siete diferentes cursos donde los asistentes podrán descubrir la tecnología de los helados artesanos divididos por familias y también cursos monográficos sobre temas específicos. Son cursos dirigidos a profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimientos sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus…

Programación de cursos Invierno 2013

1 febrero, 2013

Ya está confirmado el calendario de cursos para este próximo invierno. En las magnificas instalaciones de la escuela de hostelería AIALA del popular cocinero Karlos Arguiñano, se ofrecerán cuatro diferentes cursos donde los asistentes podrán descubrir la tecnología de los helados artesanos divididos por familias, o incluso un curso más intensivo donde se verán todos los temas en un grupo limitado de alumnos, que terminarán desarrollando la receta de helado artesano que ellos deseen, por muy complicada que sea. Programación…

Programación de cursos Otoño 2012

22 octubre, 2012