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Artículos publicados en Arte Heladero

La revista técnico profesional al servicio de la heladería y horchatería artesanas, Arte Heladero, se ha destacado en su ya larga trayectoria como una publicación para la información y la formación de los profesionales del sector. Nuevas ideas y recetas para elaborar helados y copas, artículos técnicos sobre los más variados temas relacionados con el sector, y todos los reportajes, noticias y novedades que genera la actualidad nacional e internacional de la heladería artesana aparecen en la que permanece como…

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Casos de Estudio: Ultzama

En el valle de la Ultzama, donde es tradicional el cuidado de las ovejas y la elaboración de productos lácteos, nace esta empresa familiar con el objetivo del desarrollo constante de una gama de productos única en el mercado. En el proceso de fabricación intervienen profesionales con una gran experiencia en la elaboración de productos lácteos que comparten un gran conocimiento sobre los procesos artesanales. El resultado es una gama de productos elaborada con un 100% de leche de oveja…

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Helados y diabéticos

El maestro heladero guipuzcoano Carlos Arribas nos ofrece una visión detenida y consecuente de una realidad tratada a menudo no con la seriedad que se merece. La diabetes es una enfermedad que afecta a cientos de personas hoy en día y cuya complejidad merece una atención especial por parte del profesional heladero. Todos los productos, a menudo mal llamados «dietéticos» o, peor aún, «aptos para diabéticos», esconden una simplificación del problema que a menudo acarrea confusión para el consumidor en…

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