Mi opinión del curso es muy buena, pero en concreto yo destacaría los muchos conocimientos que tienes tanto técnicos, de productos, de mantenimiento, en definitiva de todos los aspectos relacionados con la producción , conservación, exposición, etc. Además de la generosidad con la que lo compartes con tus alumnos.
Puesta en marcha Heladeria Helada Madrina. Vigo, Pontevedra. Mi opinión, simplemente no hay palabras en todo lo que me has ayudado y en tu implicación para que todo funcione.
Hay un antes y un después de mi paso por el obrador de heladería de Carlos Arribas en Zarautz. Ese antes comenzó con mi inquietud por saber algo de este mundo tan complejo que los libros no acababan de explicar ni desmenuzar lo suficiente para sumergirme en sus entrañas y codearme con todo tipo de ingredientes. En el medio fueron 5 días muy intensos, donde las preguntas y respuestas se iban amontonando en una libreta que más de uno acabó…
De vuelta en Berlín con un montón de nuevas ideas para empezar a hacer helados. Estamos mirando locales, máquinas y formas de financiación. En fin, cómo empezar un negocio. Lo más importante es que ahora ya estamos seguros de que vamos a poder dar helados de calidad y controlando todo el proceso creativo. El curso nos ha encantado, y para mí ha superado con creces mis expectativas. Muchas gracias! (Diego) Te doy las gracias por el trato que has tenido,…
De las heladerías La Valenciana de Marbella Curso muy útil, me ha servido de mucho, las cosas que sabía las he refrescado y mejorado, pero también he aprendido muchas cosas que no sabía, así que estoy muy satisfecho por el curso y con ganas de presentarme a un próximo o futuro curso. También muy contento por el profesor, deja las cosas muy claras y las explica de una manera que se entienden muy bien y fácilmente, así que mi enhorabuena…
La verdad que el curso me pareció bastante bueno, no tenía ni idea del helado cuando llegué, y la verdad es que salí muy contento y con unos conocimientos sobre el tema bastante importantes.
De Santi Gozotegia de Lekeitio Nuestros conocimientos sobre el helado eran muy limitados, es decir, hemos estado en más de un curso sobre heladería, algunos de un día y otros de hasta 3 días, todos ellos de heladería artesana, pero en ninguno hemos conseguido salir el ultimo día con la satisfacción de dominar el helado. Hemos hecho helado pero no lo dominábamos, los problemas que nos surgían en el camino, muchos de ellos los teníamos que asimilar ya que no…
De Luarca (Asturias) Sobre la opinión del curso, yo he salido encantado y totalmente «descolocado», digamos que me esperaba más un recetario y de ahí prueba – error para buscar distinguirse. Por ello, si sales de ahí con la base aprendida te sientes capaz de hacer un helado de casi cualquier cosa, aunque lógicamente la experiencia es determinante. Por el tiempo empleado quizás hubiese preferido un curso en dos jornadas, es decir, con las mismas horas pero que te permita…
De La Línea de la Concepción, Cádiz. Me gustaron especialmente las clases porque enseña a formular desde cero, con lo que es posible realizar cualquier helado y no se trata de una repetición de recetas ya preformuladas. Carlos Arribas me pareció un gran profesional y una persona excelente y muy agradable que se desvivió por enseñar, hacer las clases amenas, contestar a absolutamente todas las dudas, nos mostró casos prácticos en alguna heladería y aspectos desde pequeños detalles de montaje…
Cocinero de Lugo. Carlos Arribas consigue sacar el heladero que llevamos dentro y eso no es nada fácil. Expone un juego lleno de posibilidades, casi infinitas, expone las reglas, los trucos…y lo hace de manera que cuando te das cuenta empiezas a jugar, y ese juego te pide más y más, porque al principio entretiene y porque al final divierte. Es un juego denso, duro, sobre todo en el comienzo pero él sabe cómo hacerte jugar si realmente quieres, y…
Dona Doni izozkiak (Getaria) Nuestra relación con Carlos Arribas la describiría en tres ámbitos: la primera en el de la enseñanza a través de sus cursos: Esta ha sido muy enriquecedora y sus cursos me han ayudado mucho para conocer el mundo de la heladería. La segunda, la del Asesoramiento de nuestra heladería: Se me hace inimaginable la posibilidad de poder abrir la heladería sin la ayuda y el asesoramiento de Carlos. En todo momento ha estado a nuestra disposición…
De la confitería Las Melonas de La Puebla del Rio (Sevilla) Creo que el curso lo deberían de hacer todas aquellas personas interesadas en el mundo del helado. Es un curso el cual te despeja muchas dudas y te hace emprender un nuevo camino al perfeccionamiento de tu negocio. Se me hizo bastante rápido, ameno y a la misma vez, te crea un afán de superación diaria. Lo recomiendo a todos.