Cursos Pasados

Objetivo formativo: Aprender a elaborar recetas de helado sin azúcar con criterios de calidad. Dirigido a: Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimientos sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos sin azúcar. Mas información

Objetivo formativo:

Aprender a crear recetas de los helados de chocolate en general, como los relacionados con el cacao, las coberturas, con sabores añadidos, etc. con criterios de calidad.

Dirigido a:

Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimiento sobre helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados de chocolate.

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Fechas: 14, 15, 16, 17 y 18 de Noviembre de 2016

Objetivo formativo: Aprender a analizar las recetas de helado artesano para crearlas con criterios de calidad.

Es el curso por excelencia donde se tocan prácticamente todos los temas de los monográficos, con una atención mas personalizada.

Es un curso donde prima la teoría y donde cada alumno conseguirá crear y elaborar la receta que desee por muy complicada que le parezca al principio.

Dirigido a: Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimiento sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos, con una atención mas personalizada.

Mas información

En este curso se aprenderá y se practicara la elaboración de los diferentes Polos de hielo, Bombones helados, Tartas Heladas, y todo lo relacionado con una carta de impulsa como complemento a las heladerías artesanas.

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En este curso se aprenderá y se practicara la elaboración de los diferentes Polos de hielo, Bombones helados, Tartas Heladas, y todo lo relacionado con una carta de impulsa como complemento a las heladerías artesanas.

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OBJETIVO FORMATIVO:

Aprender a realizar recetas de helados sin azúcar.

DIRIGIDO A:

Profesionales de la restauración, pastelería, heladeros y todos los profesionales que quieran aprender a elaborar recetas de helados sin azúcar.

PROGRAMA:

Primer día:

• Repaso del primer día de la Introducción a la tecnología del helado artesano.
• Análisis de los procesos de elaboración del helado.
• Estudio de las funciones de los diferentes ingredientes en el helado.
• Estudio de los diferentes ingredientes que participan en el punto de congelación y en el dulzor de un helado, para poder desarrollar el
  helado en cada situación, vitrinas de helado, restauración, etc…
• Prácticas de analíticas de recetas de helado.

Segundo día:

• Aprender a crear recetas con un sistema muy sencillo creado por Carlos Arribas.
• Elaboración y degustación de diferentes clases de helados artesanos sin azúcar.
• Crear, elaborar y degustar helados artesanos sin azúcar a propuesta de los asistentes.

OBJETIVO FORMATIVO:

Aprender a crear recetas de helados artesanos de chocolate en general, como los relacionados con el cacao, las coberturas, con sabores añadidos, etc… con criterios de calidad.

DIRIGIDO A:

Profesionales de la restauración, pastelería, heladerías, etc. que quieran mejorar la calidad de sus helados de chocolate.

PROGRAMA:

Primer día:

• Repaso del primer día de la Introducción a la tecnología del helado artesano.
• Análisis de los procesos de elaboración del helado.
• Estudio de las funciones de los diferentes ingredientes en el helado.
• Estudio de los diferentes ingredientes que participan en el punto de congelación y en el dulzor de un helado, para poder desarrollar el
  helado en cada situación, vitrinas de helado, restauración, etc…
• Practicas de analíticas de recetas de helado.

Segundo día:

• Elaboración y degustación de diferentes clases de helados de chocolate.
• Crear, elaborar y degustar helados de chocolate a propuesta de los asistentes.

PLAZAS:

Limitadas a un máximo de 12 asistentes.

OBJETIVO FORMATIVO:

Aprender a analizar las recetas de helado artesano para crearlas con criterio de calidad.
Es el curso por excelencia donde se tocan casi todos los temas de los monográficos con una atención mas personalizada.
Es un curso donde prima la teoría y donde cada alumno conseguirá crear y elaborar la receta que desee por muy complicada que le parezca al principio.

DIRIGIDO A:

Personas que con conocimiento o NO en el mundo del helado quieran aprender a crear casi cualquier receta de helado artesano con criterios de calidad.

OBJETIVO FORMATIVO:

Aprender a crear recetas de los helados de crema en general, como los relacionados con la nata, cafés, yogures, frutos secos, etc.. con criterios de calidad.

DIRIGIDO A:

Profesionales de la restauración, pastelería y heladeros con o sin conocimiento sobre los helados artesanos de crema que quieran mejorar la calidad de sus helados de crema.

DIRIGIDO A:

Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimiento sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados de crema.

PROGRAMA:

Primer día:

• Repaso del primer día de la Introducción a la tecnología del helado artesano.
• Análisis de los procesos de elaboración del helado.
• Estudio de las funciones de los diferentes ingredientes en el helado.
• Estudio de los diferentes ingredientes que participan en el punto de congelación y en el dulzor de un helado, para poder desarrollar el helado en cada situación, vitrinas de helado, restauración, etc…
• Prácticas de analíticas de recetas de helado.

Segundo y tercer día:

• Elaboración y degustación de diferentes clases de helados de crema.
• Crear, elaborar y degustar helados de crema a propuesta de los asistentes.

PLAZAS:

Limitadas a un máximo de 30 asistentes.