Curso Monográfico Artesano de helados sin AzúcarAprender a elaborar recetas de helados Artesanos sin Azúcar. Dirigidos a profesionales de la heladería con conocimientos de formulación. Leer más
Curso Monográfico Helados Artesanos de ChocolateAprender a crear recetas de helado de chocolate en general, como los relacionados con el cacao, las coberturas, con sabores añadidos, etc. con criterios de calidad.
Dirigido principalmente a profesionales con experiencia de formulación.
Curso La tecnología del helado ArtesanoAprender a Desarrollar las recetas de helado con criterios de máxima calidad, de toda clase de sabores.
Es un curso donde prima la teoría y donde cada alumno conseguirá crear y elaborar la receta que desee por muy complicada que le parezca al principio.
Dirigido a todos los públicos, con experiencia o no dentro del mundo del helado.
Curso Monográfico ESTABILIZANTES EMULSIONANTESPROGRAMA:
Miércoles 1 de marzo de 2017:
- Teoría sobre ESTABILIZANTES Y EMULSIONANTES
- Realización de helados con diferentes tipos de estabilizantes y emulsionantes.
Jueves 2 de marzo de 2017:
- Teoría sobre el proceso de elaboración: efecto de los ingredientes en cada fase.
- Evaluación de las muestras de helados hechos, ruegos y preguntas.
Plazas limitadas a 12 asistentes.
Curso impartido por Lluis Ribas, de Zealis Solutions.
Curso monográfico artesano de helados sin azúcarObjetivo formativo: Aprender a elaborar recetas de helado sin azúcar con criterios de calidad.
Dirigido a: Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimientos sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos sin azúcar.
Curso Monográfico Helados Artesanos de Chocolate.Objetivo formativo: Aprender a crear recetas de los helados de chocolate en general, como los relacionados con el cacao, las coberturas, con sabores añadidos, etc. con criterios de calidad.
Dirigido a: Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimiento sobre helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados de chocolate.
Curso la tecnología del helado artesanoFechas: 13, 14, 15, 16 y 17 de febrero de 2017
Objetivo formativo:
Aprender a analizar las recetas de helado artesano para crearlas con criterios de calidad.
Es el curso por excelencia donde se tocan prácticamente todos los temas de los monográficos, con una atención mas personalizada.
Es un curso donde prima la teoría y donde cada alumno conseguirá crear y elaborar la receta que desee por muy complicada que le parezca al principio.
Dirigido a:
Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimiento sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos, con una atención mas personalizada.
- Curso Monográfico ESTABILIZANTES EMULSIONANTES
PROGRAMA:
Martes 29 de noviembre de 2016:
- Teoría sobre ESTABILIZANTES Y EMULSIONANTES
- Realización de helados con diferentes tipos de estabilizantes y emulsionantes.
Miércoles 30 de noviembre de 2016:
- Teoría sobre el proceso de elaboración: efecto de los ingredientes en cada fase.
- Evaluación de las muestras de helados hechos, ruegos y preguntas.
Plazas limitadas a 12 asistentes.
Curso impartido por Lluis Ribas, de Zealis Solutions.
- Curso monográfico artesano de helados sin azúcar
Objetivo formativo:
Aprender a elaborar recetas de helado sin azúcar con criterios de calidad.
Dirigido a:
Profesionales de la restauración, pastelería con o sin conocimientos sobre el helado y heladeros que quieran mejorar la calidad de sus helados artesanos sin azúcar.
