PROGRAMA:

Miércoles 1 de marzo de 2017:

  • Teoría sobre ESTABILIZANTES Y EMULSIONANTES
  • Realización de helados con diferentes tipos de estabilizantes y emulsionantes.

Jueves 2 de marzo de 2017:

  • Teoría sobre el proceso de elaboración: efecto de los ingredientes en cada fase.
  • Evaluación de las muestras de helados hechos, ruegos y preguntas.

Plazas limitadas a 12 asistentes.

Curso impartido por Lluis Ribas, de Zealis Solutions.

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