Heladería Paperino, Irun – Curso Estabilizantes Emulsionantes, Febrero 2017 – Impartido por Lluis Ribas de la empresa Zealis Solutions
El curso de Estabilizantes y Emulsionantes es un curso que sin duda va dirigido a heladeros con experiencia que quieren profundizar en el entendimiento de estos ingredientes en el helado. Cada uno de nosotros nos sentimos mas o menos comodos con los resultados que dan nuestros estabilizantes y nos suele dar pánico cambiar por no saber si nos va a ir mejor o peor. Con este curso adquieres los conocimientos técnicos suficientes como para poder valorar el efecto que tendrá cada estabilizante en nuestro helado y poder así elegir el que mas convenga a nuestra filosofía de trabajo. Personalmente me ha gustado mucho el curso y recomiendo a otros heladeros a asistir a próximas convocatorias.
Un abrazo!
Yon Gallardo Bracone