Alicante, Practicas del curso Experto Universitario en elaboración artesanal helados, febrero 2017
Ha sido un auténtico placer estas dos semanas en Zarautz. Carlos nos ha enseñado cada aspecto del helado en profundidad, se ha entregado con todos nosotros, dando siempre lo mejor de él sin importarle estar enfermo, las largas horas juntos cada día, o las constantes dudas que nos surgían, ofreciendo lo máximo en cada momento.
Hombre de humor constante, y experto como el que mas en el mundo del helado. Difícil de olvidar esta experiencia, por todo lo aprendido, por haber conocido a gente tan genial como mis compañeros, y sobre todo por cada palabra que nos ha trasmitido Carlos.
Gran maestro y gran heladero.