Madrid – Curso Monográfico de helados artesanos de chocolate
Esta primavera 2016 he asistido en compañía de mi hijo Bruno al curso monográfico El chocolate en la heladería de Carlos Arribas, Carlos ha conseguido concentrar y trasmitir en dos días toda la información necesaria para que no dudes a la hora de acometer un nuevo sabor en base a chocolate. Tiene un método de enseñanza claro, preciso y didáctico. No pone reparos en divulgar cualquier conocimiento hasta quedar convencido de que has asimilado el tema en su totalidad.
Yo tenias mi sistema de formulación por infalible, pero tengo que reconocer que Carlos lo ha hecho temblar en varios aspectos. Es un Gran Maestro heladero. Merece repetir con otro de los muchos temas que ofrece y también disfrutar de su compañía. Es un gran anfitrión y vende Zarautz como nadie, que, por otro lado vaya sitio… una autentica pasada.
Entre medias merece dedicar tiempo a ir leyendo sus artículos, que también destaca como investigador, consultor y divulgador de los beneficios del helado de calidad, que tanto bien hace a la aceptación del producto como un alimento y no una simple golosina.
Sinceramente
Bernardo Schenoni