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Curso la TECNOLOGIA DEL HELADO ARTESANO, a celebrar entre los días 18 al 22 de Noviembre de 2019, en este curso se aprenderá a desarrollar recetas de cualquier clase de helado a excepción de las de dietas especializadas como sin azúcar o aptos para celiacos. LEER MAS

Los días 6 y 7 de Mayo de 2019 Carlos Arribas impartirá dos masterclass en las islas canarias. El lunes días 6 en el hotel GRAN COSTA ADEJE de Tenerife y al día siguiente en el hotel HOTEL ESCUELA SANTA BRIGIDA en Las Palmas de Gran Canaria, donde profundizara sobre los helados para celiacos.

Próximos eventos

Ya han salido las fechas de los próximos curso de heladería artesana, que se celebraran en el mes de febrero de 2019, por un error en nuestra web, las fechas que salieron publicadas no eran correctas, ya esta las fechas correctas.

Del 11 al 15 de Febrero, la Tecnología del helado Artesano. Por Carlos Arribas

Del 18 al 19 de Febrero, Monográfico sobre los helados de chocolate. Por Carlos Arribas.

Del 20 al 21 de Febrero, Monográfico sobre los helados Artesanos sin azucares añadidos. Por Carlos Arribas.

Ya se han publicado los próximos curso que se realizaran en el mes de Noviembre, este año no se han celebrado en el mes de Mayo debido a la saturación de trabajo que tenemos desde que abrimos la heladería de San Sebastián, la cual sigue subiendo aun con el mal tiempo de esta primavera.

Debido a la gran demanda de curso en la época en que estamos, tenemos la oportunidad de ofrecer un curso de la Tecnología del helado artesano en las fechas del 20 al 24 de mayo de 2019, el las instalaciones que tiene la empresa Di Sano Hispania S.L. en Calle Mar de Tirreno 8 Nave C11, en CP 28830 de San Fernando de Henares, Madrid.

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Los profesionales de la heladería artesana estábamos necesitados de una publicación científica como esta. De la mano de Juan Mora y Salvador Maestre profesores por la universidad de Alicante, encargados de desarrollar el curso de EXPERTO ELABORACION ARTESANAL DE HELADOS, donde hemos impartido nosotros en la primera y ultima edición la parte practica del curso, con la experiencia que les ha aportado esa cantidad tan importante de cursos.

La universidad de Alicante ha publicado este libro donde se explica la heladería artesana desde los conocimientos científicos, como son, como actúan los diferentes ingredientes que hay dentro de nuestros helados. A los que nos dedicamos en este pequeño mundo a la docencia nos toca editar la parte practica de este libro.

Ya era hora de tener una publicación que no fuera un álbum de fotos con unas recetas.

Aunque hay un par de capítulos que se pueden mejorar el resto no tiene desperdicio.

MUCHAS GRACIAS JUAN y SALVADOR

El jueves 19 de octubre acudimos a la presentación de la inauguración de la X edición del curso de EXPERTO ELABORACION ARTESANAL DE HELADO don de dimos una charla «Diez razones por las que hay que hacer el curso de la Universidad de Alicante»

Este septiembre hemos desarrollado un curso sobre la elaboración bases para elaborar en mesa fría.

En esta edición de INTERSICOP (19-21 febrero 2017, Madrid), el sector de la heladería ha tenido una importante presencia que esperamos se repita en próximas convocatorias. Todo un éxito de ponentes, expositores y visitantes, más de 18.000. Por lo que le auguramos muchos años de continuidad.

En la misma participó como ponente Carlos Arribas, impartió un seminario con el título «COMO PONER EN MARCHA UNA HELADERIA. ORGANIZACION DEL TRABAJO».

Y algunos de los mensajes que se escucharon fueron:
«Siempre que asesoramos para poner en marcha una heladería intentamos que el diseño del local muestre el obrador, el equipo y los ingredientes», «La funcionalidad es fundamental para la rentabilidad del negocio», «Seamos líderes de nuestra empresa, no dictadores».