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Cursos

Curso Monográfico sobre los helados Artesanos sin azucares añadidos, invierno 2018 LEER MAS

2018-02-28 - 2018-03-01

FECHAS: 28 de FEBRERO Y 01 de MARZO
OBJETIVO FORMATIVO:
Aprender a crear recetas de helado artesano elaborados sin azucares añadidos de calidad.
DIRIGIDO A:
Profesionales de la restauración, pastelería y heladerías que quieran elaborar y mejorara la calidad de sus helados artesanos sin azucares añadidos.
PROGRAMA:

Primer día:

Repaso del primer día del curso de la Tecnología del helados artesano.

Análisis de los procesos de elaboración del helados artesano.

Estudio de las funciones de los diferentes ingredientes en el helado artesano.

Estudio de los diferentes ingredientes que participan en el punto de congelación y el dulzor de un helado artesano, para poder desarrollar en cada situación, vitrinas de helado, restauración, etc.

Segundo día:

Aprender a crear recetas de helados artesanos de chocolate con un sistema desarrollados por Carlos Arribas.

Crear, elaborar y degustar diferentes clases de helados artesanos sin azucares añadidos de sorbetes, cremas, frutos secos, etc.

PLAZAS: Limitadas a 12 alumnos.

PRECIO: 600,00€

LUGAR: Escuela de heladería CA, (Paseo marítimo esquina Higer Kalea, 20800 Zarautz(Guipúzcoa)).