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Artículos

Casos de Estudio: Ultzama

2014-07-16

En el valle de la Ultzama, donde es tradicional el cuidado de las ovejas y la elaboración de productos lácteos, nace esta empresa familiar con el objetivo del desarrollo constante de una gama de productos única en el mercado.

En el proceso de fabricación intervienen profesionales con una gran experiencia en la elaboración de productos lácteos que comparten un gran conocimiento sobre los procesos artesanales. El resultado es una gama de productos elaborada con un 100% de leche de oveja sin conservantes ni aditivos.Fieles a mantener esta calidad y naturalidad de productos, se ponen en contacto conmigo para desarrollar y definir un proceso de producción propio de helado a partir de su materia prima, la leche de oveja. Replica Breitling Transocean

En primer lugar está el conocimiento de las particularidades de su materia prima y sus instalaciones. A partir de una muestra de leche de oveja, formulé y desarrollé en mi propio obrador un helado de cuajada natural que en su primera cata superaba las expectativas marcadas por los responsables de ULTZAMA. A partir de este punto, nos centramos en definir y organizar en sus instalaciones un proceso de producción y se completó esta fase con un asesoramiento sobre el tipo de maquinaria en función de los volúmenes a producir.

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